信州松川町　原農園 | 日記 | 【ラ・フランス、、なんで？？】

かわいい白い花びら。
成長して、さあ～収穫の時がきました！

ですが、収穫直後のラ・フランスは、、、
ゴリゴリ！！
包丁でも切るのが大変。。
すぐには食べられない…

でも、15～20℃でしばらく置いておくと、
とろっとなめらか～に変身！！

なんで？？
不思議な果物ですね。

理由は…

収穫されたばかりの洋梨にはわずかにデンプンが含まれています。
このデンプンの状態で食べると硬くゴリゴリした食感。
※間違えて食べないでくださいね…

ところが、
しばらく寝かせておくことでこのデンプンが果糖やしょ糖、ブドウ糖などの糖分に分解されるのです。
また不溶性のペクチンが熟すにつれて
水溶性のペクチンにへ～んしん！！
そしてあのとろっとしたなめらか～な肉質に変化してくのです。

う～ん。
分かったような、いまいち分からないような。。。

でも、美味しくなることは間違いない！
ってことでよしとしましょうか。

※食べ頃のサインは3カ所(写真参照)
1.ほぞのしわ　2.へこみ　3.黄色みを帯びる　

〇10/15　発送開始予定
※ただ今予約販売中

＜信州松川町　原農園＞
https://harafarm.theshop.jp

#信州松川町原農園